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风雨中扬帆屹立


来源:   阅读次数:1261   发布时间:2011/5/31

世界上三个主要的葡萄酒生产国是意大利、法国和西班牙,其葡萄酒产量占全球产量的50%。同时,这三个国家也是主要的葡萄酒消费国,其葡萄酒消费量占全球产量的31.4%。不过,他们消费的主要是其国产酒,进口酒只占消费总量的0.4%到2%。

    主要的出口葡萄酒消费国是美国、英国和德国,占世界葡萄酒消费量的25.4%(2003年)。即5.383亿升。据国际葡萄酒和烈性酒数据分析公司预测,到2008年,这三个国家的葡萄酒消费量将增长至9亿公升,其中静止葡萄酒的消费份额将增加到28.7%。

    而德国的葡萄酒出口的更是稀有难寻。该国酿造历史可以追溯到两千年以前,也就是中国的西汉时期,即张骞从西域引进葡萄的时候。当时,罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分,就是现在德国的西南部,罗马殖民者从意大利引进了葡萄树,也引进了葡萄栽培和葡萄酿酒工艺,同时还奠定了热忱好客的酒文化基石,德国由此开始了葡萄栽培与酿酒的历史。自14世纪开始,雷司令开始在德国流行。今天也许人们已经忘记了德国和法国曾双双被尊为两个最伟大的葡萄酒国度,德国酒曾在拍卖会上创下了最高拍卖纪录。

 

  然而德国葡萄酒在海外的形象在上世纪60年代和70年代遭到了严重破坏,德国酒商无所顾忌地大量生产甜味的勾兑葡萄酒,例如蓝仙姑(Blue Nun)和圣母之乳(Liebfraumilch)以供出口。人们误以为这些糖水味道的东西就是雷司令,而当时在德国国内,还是有许多酒农仍然酿造高质量的葡萄酒,许多德国人根本就从没听说过

 

 

这两个牌子。可悲的是这种糖水味的、平庸廉价的葡萄酒在国际间成为了德国葡萄酒的代名词。虽然有时侯在这些酒的生产中会使用一些雷司令葡萄,但是这个类别的酒跟真正的雷司令葡萄酒毫无关系。

最近十年来,一些有勇气、有远见的酒农,看到了这场雷司令形象灾难的关键,他们意识到应该坚持遵循低产高质的原则、精工细作、强调特色、坚持葡萄采摘的晚收和精选。此外酒农们还意识到应该重视自然条件,因为不同的土壤特质与葡萄园坡位的小气候决定着葡萄酒的特性、味道和口感,而这一切酿酒师是无法做到的,因为无论技术领域如何革新,也无法弥补葡萄园本身所留下的遗憾,所以要让雷司令葡萄和她最适合的自然风土条件相互作用,当然也要在葡萄酒酿造过程中进行恰如其分的干预。对古老的德国名贵品种雷司令而言,今天的再度辉煌并非偶然或市场的变化无常,而是以严格的质量把关为前提的,也是对所有酒农辛劳的回报。

 

当今人们的口味也在发生变化,特别是年轻的消费者对优雅、芬芳的白葡萄酒更感兴趣。加之目前全球各菜系都推崇清淡、健康的烹饪方法,这些流行趋势都为德国雷司令打开了更大的一扇窗户,更多的饮酒人士喜欢上了雷司令,把她作为现代菜肴的理想佐餐伴侣。

雷司令的复兴正向我们走来,这场复兴是国际性的:雷司令赢得了世界葡萄酒行家对于“德国葡萄酒奇迹”的狂热追捧。国际权威的酒评人士,像Hugh Johnson, Jancis Robinson还有Stuart Pigott都一直在提醒世界,德国最美妙的葡萄酒,也就是雷司令,是这个世界能够酿造的最美轮美奂的葡萄酒之一。根据德国葡萄酒学院的报告,2006年德国葡萄酒出口增加了18%,其中出口英国的德国葡萄酒占德国葡萄酒出口总额的27%,成为德国葡萄酒最重要的市场,其次为美国、荷兰、日本和瑞典。

     面对如此广阔的消费市场,现如今葡萄酒大国的酒质也在不断的上升,当然也不乏许多造假制品。德国葡萄酒在混乱中稳步前行,以优质的雷司令,尊贵的冰酒,在消费市场中显尽本色,屹立一方。 

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