商会动态

鱼辉简话葡萄酒【3】欧洲篇


来源:   阅读次数:441   发布时间:2016/5/11

意大利
        就国家来讲葡萄酒的复杂性来讲,意大利绝对排第一。化繁为简,意大利产区酒按价格分这样几个档次,以供大家恶补一下入个门。
1、最低档
      Montepuleiano D'Abruzzo蒙特布恰诺和Chianti基昂地
2、中档
     Chianti Classico精典基昂地(名酒除外)
     Chianti Rufina鲁芬娜基昂地
     Chianti Riserva 珍藏基昂地
3、高档(排名不分先后)
       奥玛罗尼Amarone della Valpolicella
       巴罗洛Barolo和巴巴雷斯科Barbaresco
       布鲁奈落Brunello di Montalcino
       蒙地宝仙奴贵族葡萄酒Vino Nobile Di Montepulciano  

最后推荐两款白葡萄酒
1、便宜好喝的维尔纳恰干白 Vernaccia di S.Gimignano
2、喝着像雪碧的阿斯蒂甜性气泡酒Moscato d'Asti  

西班牙
1. Ribera Del Duer 杜罗产区(DOC)
     多罗的葡萄酒产量不是很大,但有不少精品和极品酒庄,西班牙的四大天王巨星全部产自这里。它们是:
    1)维加西西利亚:Vega-Sicilia有西班牙拉菲之称
    2)费尔南德兹     Pesquera出品的Janus有西班牙的柏图斯之称
    3)拉美达        L’Ermita
4)彭高斯:      Pingus

2. Rioja 里奥哈产区(DOC)
      是西班牙葡萄酒出口到中国量最大的产区,到中国的基本是质量稳定、但价格不太贵的中价酒。性价比不错。里奥哈也是西班牙最早成名、最大的优质酒产区。里奥哈的酒在背标上都有一个防伪认证。令按照工艺分为:
1)佳酿酒(Crianza):至少在橡木桶中贮存1年,并在瓶中贮存一段时间,直到第三年才可上市的红酒。佳酿级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月,第二年才可上市。
2)陈酒(Reserva):至少在橡木桶中贮存1年,并在瓶中至少贮存1年,直到第四年才可上市的红酒。陈酒级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月,第三年才可上市。
3)特陈(Gran Reserva):至少在橡木桶中贮存2年,并在瓶中贮存3年,直到第六年才可上市的红酒。这种酒只在收成最好的年份酿制。

3、cava
      Cava卡瓦是西班牙出名的气泡酒,在多个地方都能生产。如果不想用香槟的时候,挑选一款酸度强的干性cava也是不错的选择。 必须注明“ Metodo tradicional” ,意思是传统的汽泡酒酿制法。

德国
       德国共有13个特定葡萄种植区,主要集中在莫斯尔(Mosel)及莱茵河(Rhen)地区。一般来说,莫斯尔的酒果酸较强,较清爽;莱茵河的酒较浓郁。德国人的严谨也带到了葡萄酒世界,因此,认识德国酒最主要的认识酒标上的等级。
德国的葡萄酒和法国一样也分为四大等级。
1. Tafelwein:相当于法国的Vin de Table,日常餐酒
2. Landwein:相当于法国的Vin de Pays,地区餐酒
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete:简称QbA,优质葡萄酒,相当于法国的VDQS
4. Qualitaetswein mit Praedikat:简称QmP,特别优质酒,相当于法国的AOC了
      在这最高的QmP等级内,按照葡萄的成熟度还分为6个不同的档次:
1. Kabinett:珍藏,这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。
2. Spatlese:晚收,顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些,一般是10天左右,让葡萄含有更高的糖分。
3. Auslese:精选,这一等级的收获时间比晚收还要晚一些,而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择,达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染,表面带有些贵腐霉菌。
4. Beerenauslese:简称BA,颗粒精选,这是由贵腐葡萄酿制的甜酒,由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄,需要对葡萄一颗一颗地进行选择,所以有颗粒精选的名字。
5. Eiswein:冰酒,这就是我们今天要好好聊聊的话题,他在QmP的等级中有些特别,德国法律要求他的糖度和BA一样,但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。
6.Trockenbeerenauslese:简称TBA,用深度贵腐的葡萄酿成,葡萄大概要失去95%的水分,酿成的酒也最甜。
    在德国,冰酒(Eiswein)属于优质高级葡萄酒中的等级,并受相关法律法规的约束。根据德国葡萄酒学会的资料介绍,Eiswein(冰酒):是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成,那些过度成熟的、且没有感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来,并且在融化前压榨。制作冰果酒的主要前提条件是:当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下, 也许伴有霜冻, 也许伴有小雪。所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。


打印】    【关闭】    【收藏此页】